您现在的位置:首页 >> 林业机械

月饼包装层层都要健康

2021-08-18 来源:锦州农业机械网

月饼包装层层都要健康

市场调查

年年都要买月饼,年年都要送月饼,月饼的选择早已不是新鲜话题了,我们今天不细谈月饼营养和口感,而请包装材料测试方面的专家谈谈人们容易忽视的月饼包装材料。

月饼市场竞争激烈,在月饼口感差异不大的前提下,厂家都把注意力集中到如何开发新颖独特的月饼包装上。当前月饼包装的大趋势是越来越精美,包装层次越来越多。从包装材料来看,外层传统的铁盒和纸盒包装仍是月饼包装市场上的支柱力量,还可看到精装纸盒、布艺木盒、竹盒、红木实木盒等更为高档的产品;盒装月饼一般还有中层的塑料内托、木格、绒布、丝绸等;而月饼的“贴身”包装主要是纸或塑料膜。

消费指导

月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制, 并经过焙烤的糕点。在有氧气和一定水分的条件下,月饼很容易变成细菌、真菌滋生的温床。另外,月饼的油脂含量丰富,油脂在接触到外界的氧气后易氧化,发出“哈喇味”。要保证月饼质量,必须在包装上保证阻隔水蒸气、氧气和微生物。如果在储存或运输、销售等环节中没有密封防护的话,月饼被微生物污染,或包装对水蒸气和氧气的阻隔性能不佳,将会发生霉变、变质。

另外,如果月饼包装采用的材料本身就不符合食品包装要求,还会对人体造成其他的健康隐患。

不要被外层精美包装麻痹

月饼外包装越来越精美是当前的趋势,然而精美的外表下可能有着人们意想不到的健康隐患,比如用于食品包装的印刷油墨违规含有苯类物质,木盒包装甲醛超标等,下面分别析之。

1.铁盒包装

由于铁盒包装密封性强,氧气和水蒸汽不容易侵入,对月饼起到了较强的保护作用,而纸盒对月饼的保护作用不大,对产品的保护主要是依靠里面的内包装,所以对同批生产的月饼来说,铁盒中储存保质期要比纸盒的长得多,而且铁盒还具有再密封的功能,打开后可以重新密封,所以如果购买了铁盒包装的月饼就可以保存时间长一些。但也要注意,如果在运输过程中铁盒被挤压变形了,它的密封性就大大降低了,就失去了对食品的保护作用,而仅仅与纸盒一样成为一个盛放食品的容器了。

2. 纸盒包装

选择纸盒包装时需要注意,里面的月饼必须要有独立的内包装,一般为塑料袋密封包装。纸制品在印刷上很有优势,可以印出各种色彩艳丽的图案,然而有的印刷油墨里含有苯类物质,主要是甲苯、二甲苯等,苯类物质主要以蒸汽形式被吸入,其液体也可以经皮肤吸收和摄入。它们主要对眼、呼吸道和皮肤有强烈的刺激性作用,所以大家在选择时要闻一闻,如果有强烈的刺鼻味道就不要购买,如果收到这样的礼物,则尽量少接触,将月饼取出另外放置。

3. 木盒包装

应慎重选择木盒包装的月饼。这类产品采用的高密度纤维板做包装盒,密度纤维板使用的胶粘剂,基本上是脲醛树脂,含有大量的游离甲醛,气味非常刺鼻。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质,甲醛释放到空气中后,通过呼吸和接触进入人体造成毒害。曾经有媒体报道广州有人买了一盒包装精美的月饼,全家人吃过后,都出现了呕吐、咳嗽等症状,后来才发现是该包装盒的木质材料甲醛超标。而由于木盒外观漂亮,人们常用过后仍当成放置其他食品的容器。若长期接触低量甲醛,可引起呼吸道疾病、眼部疾病、癌症等一系列疾病,对人体危害很大。

内层包装也有隐患

所谓的内包装就是指紧贴着月饼的那层包装,一般为塑料和纸。要注意不同材质月饼保质期的问题,也要警惕不法分子采用有毒制品来做月饼的内包装。

1.塑料内包装

为更好保护月饼,目前人们开发出了各种复合膜,在中间层采用阻隔性能极佳的材料,如EVOH,EVOH对气体有良好的阻隔性,而且透明度高,适合展示食品。另外的一种高阻隔膜是PVDC涂敷膜, PVDC涂敷膜是指在一些通用塑料薄膜、尼龙上涂布高阻隔的PVDC胶乳后制得的薄膜。这种薄膜氧气透过量仅是普通塑料膜的1/3左右。不仅如此,它还能极好地防止油脂渗透、香气跑逸。

以上新型包装材料的使用,比以前常用的聚乙烯或聚丙稀的材料,在氧气和水蒸气的阻隔性方面好了很多,尤其是在高温高湿的环境中。

2.纸质内包装

目前苏式月饼在零售时一般是采用纸包装的。苏式月饼水分含量低,比较干燥,微生物不容易生长,所以可以用纸包装。包装月饼的纸应当采用符合国家卫生标准的食品包装用纸。大家在购买时需要观察纸张是否洁净,有没有细小的霉点,如果有,说明纸张的保存条件不够好,被微生物污染了。还要特别注意避免购买格外洁白的纸张包裹的月饼,因为它可能含有荧光增白剂,荧光增白剂可能有致癌作用,国家规定在食品包装用纸生产过程中不得使用。用纸包装的月饼尽量不要反复放冰箱,因为水蒸汽可以渗透入纸包装,使得月饼受潮影响口感并可能发霉。

3. 警惕有毒塑料包装

按规定,与月饼接触的塑料应使用食品包装级的塑料制品。可目前市场上充斥着不少用有毒再生塑料做成的塑料制品,厂家收购大量用过的废旧塑料,经过洗涤、粉碎等程序后重新吹膜而成,但因为含杂质太多,所以厂家通常会把这些塑料变成色彩鲜艳的塑料制品。月饼是一种高油脂的产品,在温度较高的条件下会使这些塑料制品中的各种添加剂析出,而有些添加剂是有毒有害的。所以大家在购买时要注意:一般无毒的塑料制品呈乳白色、半透明、或无色透明,手摸时有润滑感,而有毒的塑料制品颜色混浊或有麻点,手感发黏。

TIPS:过度包装已开始受限

2005年上海市出台了《上海市月饼适度包装暂行办法》,其中第四条规定月饼包装材料应符合国家相关标准规定,符合安全、卫生、环保和能回收利用的要求,确保市民安全、健康。不用木材作包装材料,更不用红木、水晶等名贵高价材料制作月饼盒。国家关于月饼的强制性新标准《GB 19855-2005月饼》2006年6月1日起实施,其中对月饼的包装的成本、容积等都有了强制限定。这样一来市场上的豪华包装就没有市场了。

互动地带

问:用铁月饼盒做“家庭小药箱”,行吗?

答:如果所盛装的药品仍包装完整,例如放置在塑料瓶中,或在泡罩中,可以用铁盒盛装,由于铁盒的密封性好,可以对药品起到保护作用。如果仅有纸袋散装的药品,而非塑料瓶或泡罩包装的,则不宜用铁盒盛装,因为药品成分复杂,有可能会与金属内壁的涂层起反应,使药品的质量发生改变。

问:纸包的散装月饼,保质期一般有多长?

答:9月底10月初,我国南方的大多数地区温度比较高,最高温度都会超过25℃,如果单纯用纸包装的话,它的有效期一般比较短,蛋白质含量高的肉类月饼等保质期只有一到两天。比较干燥的月饼,如苏式月饼用纸包装时间可以相对长一些。

问:在挑选月饼时,有没有简单的方法来鉴别包装是否健康?

答:有的,这些简单的方法可以概括为:一看,二闻,三试。一看:包装是否完整,印刷是否粗糙,标签上有无生产厂家,地址、生产日期等。二闻:拿起月饼的外包装盒闻一闻,如果有刺鼻的味道,说明有害物质还没有挥发干净,如果买回家可能损害健康。三试:普通市民没有检测室的各种仪器,但一些简单的测试也可以进行。例如用密封袋包装的月饼,可以用挤压的方法看是否会漏气,如果漏气,说明它的密封性能不好,月饼可能会被外界的微生物污染。如果有条件还可以用沾了油的棉花擦拭复合膜或印刷纸表面,如果包装表面有被擦去的痕迹,说明印刷的油墨可能会脱落。

信息来源:《大众医学》

声明:

本文来源于网络版权归原作者所有,仅供大家共同分享学习,如作者认为涉及侵权,请与我们联系,我们核实后立即删除。